3月7日,在全国两会召开期间,全国人大代表、山西杏花村汾酒厂股份有限公司贮配一厂保健酒配置车间配制师郝持胜在今年两会期间就支持山西汾酒(600809)“走出去”,做大做强民族品牌和传统优势产业,提出加大对竹叶青酒等传统露酒酿造技艺申报国家级非物质文化遗产支持力度的建议。

  据了解,中国露酒是在中医药“药食同源”“医酒同源”主张下,孕育出的独具东方传统健康理念的酒种,而露酒酿造工艺的传承,最重要的就是理念与文化的传承。随着传统露酒酿造工艺的发展,健康、养生的独特物质和文化内涵逐步凸显。当前,中国露酒乃至中国传统文化及工艺的传承与保护成为了新的时代课题。

  近年来,在全行业的共同努力下,从物质层面,基本明确了露酒的功能属性、风格特征和工艺特色。不过,技艺的保护形势依然不容乐观,特别是在商业化的冲击下,过多地强调市场化和经济价值,对挖掘其中蕴含的精神价值、文化价值的重视程度远远不够。

  郝持胜表示,相比于白酒酿造技艺,露酒酿造技艺无论是社会关注度方面,还是价值挖掘、技艺传承等方面都有较大差距,距离国家级非遗的要求还有差距。希望政府、社会各界能加大对竹叶青酒等露酒酿造技艺申报国家级非物质文化遗产的支持力度。

  针对露酒的传承与保护,郝持胜希望在三个方面得到帮助。首先是全面整理传统工艺要诀,系统梳理技艺,整理工艺规范、技法构成等经验,同时,能以相关学术研究作为保护实践的支撑,对有关工艺技法和经验构成进行知识谱系的梳理和研究。

  其次是深度挖掘中国露酒的多重价值,让传统露酒文化活起来。通过深挖历史传承、匠心精神与技艺品质,聚焦历史事件、着眼具体人物、解读关键细节,形成独特的价值表达体系。从物质生产向文化建构深化,向精神上积淀与升华。同时结合新时代需求,在传统饮用文化的基础上,构建更加科学的饮用文化体系。

  最后是依托于中医药的传承与发展,建立相关课程群,完善教学内容,细分知识,剖析缘由,明确精髓,丰富露酒酿造工艺传承的知识基础,构建更加系统、完善的传承体系,需要科学系统地指导。

  记者了解到,2023年,山西省委、省政府强力推进杏花村汾酒特色专业镇建设,专业镇白酒产业产量、营收都大幅增加,酒文旅等产业链发展迅速,壮大了清香型白酒声势。汾酒集团作为专业镇龙头企业,经营业绩实现了“三个历史新高”。一是营业收入创历史新高,同比增幅超20%;二是利润总额创历史新高,同比增幅超30%;三是实现利税创历史新高,同比增幅超30%。

  竹叶青酒作为中国露酒的代表性品牌,传承中国传统文化“天人合一”“道法自然”的健康理念,是中国始终坚持“纯植物草本”的健康名酒,曾荣获三届国家名酒、五次国际金奖,2024年“竹叶青”品牌还荣获“中华老字号”称号。





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